2023年4月2日放送の「男子ごはん」では、15周年リクエスト料理として「鶏むね肉とブロッコリーのリゾット風」の作り方が紹介されました。
このレシピをまとめました。
鶏むね肉とブロッコリーのリゾット風のレシピ
材料(2〜3人分)
鶏むね肉(皮を取り除いたもの):230g
温かいご飯:適量(約50~70g/人)
ブロッコリー:1個(400g)
乾燥きくらげ:6g
水:500cc
酒:大さじ1
鶏がらスープの素(半練りタイプ):小さじ1
塩:小さじ2/3
おろししょうが:適量
パルミジャーノ・レッジャーノ:適量
ラー油:適量
酢:適量
作り方
ブロッコリーは茎と花蕾に分け、花蕾は小房に切り分けて刻み、茎は表面を削ぎ落として5㎜角に切ります。
鍋に入れ、水、酒を加え、強火にかけます。
沸いてきたら中弱火にし、蓋をして8分程加熱します。
鶏むね肉は、1㎝幅の拍子木切りにして、塩を振って揉み込んでおきます。
乾燥きくらげを水で戻し、刻みます。
鍋に鶏むね肉、きくらげ、鶏がらスープの素を加え、
マッシャーで潰したブロッコリーを入れて蓋をして煮込みます。
鶏肉が白っぽくなったら、よく混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮ます。
塩(小さじ1/3)を加えて味を調えます。
ご飯は器に盛り、鍋で煮込んだ鶏肉などを周りに盛り付けます。
最後に、おろししょうがを添え、パルミジャーノ・レッジャーノ、酢とラー油を好みの量かけて完成です。